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凉拌菜配方,万能凉拌菜做法分享
发布者:美味来小吃培训 时间:2021年06月17日 不论是平常,还是过年过节,餐桌上除了大鱼大肉以外,凉拌菜也是必不可少的,油腻爽口,开胃解腻,下酒下饭都适宜。
不论是凉拌荤菜还是凉拌素菜,做法都是十分简单的,切一切放在盘子里,倒入调味料拌匀就能吃了,不过最后的滋味就很难说了,有的人做的凉拌菜特别的好吃,还有的人做的就差多了,滋味不好有怪味,以至毁坏了食材自身的鲜美。
由此可见,凉拌菜好不好吃,凉拌汁才是关键,之前有位饭店里的大厨就通知我,凉拌汁调好了,不论拌啥都好吃。今天呢,就和大家分享一种万能凉拌汁的细致配方和比例,感兴味的朋友能够看一下。
学会以后超级适用,平常本人吃,或者是家宴聚餐款待客人的时分,端上桌大家绝对赞不绝口。
万能凉拌汁的细致做法:
1、大蒜剥皮洗洁净,晾干水分以后切成蒜末,小米椒洗洁净切成小圈。
2、大葱或者小葱剥皮洗洁净切成碎末,生姜去皮洗洁净切成薄片细丝碎末。
3、把葱碎、蒜末、姜末、小米椒放在碗里,放入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻。
4、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻,它们各取一勺就能够,要保证勺子一样大小。
5、起锅热油,油热后关火,趁热浇在这些调味料食材上面,飘出香味略微晾凉。
6、最后倒入适量的食盐、白糖、醋、生抽或者是味极鲜酱油,全部搅拌平均成凉拌汁。
7、假如喜欢香菜的朋友,还能够放一点香菜碎,不喜欢的就不要放了。
温馨小贴士:
大葱、生姜、大蒜、小米椒这些,洗洁净以后一定要晾干外表的水分,由于有水的话,会影响凉拌汁的滋味。如果制作凉拌菜做法过程中有什么不懂的地方可以随时咨询美味来小吃技术。
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