原味汤粉秘制配方哪里学

原味汤粉秘制配方哪里学，这个推荐大家到深圳美味来小吃培训，吕师傅做这行真是很多年了  首先是汤底 表面上最重要的一道工序 实在是最简朴的，

小编在这里简单的来说一下原味汤粉的配方制作方法

下面来说做法：先将筒骨洗干净 去血丝，把上面的瘦肉可以割下来一些 不需要太多 免得汤水的肉末太多 影响卖相， 先将筒骨放置高压锅煮出骨髓（龙骨），此时要留意到是那锅内的水也要算进十斤水之内，不要丢掉了 那是精髓 然后将大锅的水烧到中温 将高压锅内的一并倒入大锅（总水量是十斤）后大火烧之翻腾，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢煮，煮3分钟左右关火，这是表面别人以为最难的地方 实际上最简朴，那为什么一个完整的粉出来后 汤怎么这么好喝尼？ 诀窍在后面 让我抽根烟再来写刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养 下面就来讲这个香和鲜是怎么做出来的

第一： 汤底的油 并不是放到大汤里的 而是另外放到 这个油怎么做尼？

首先举例 一桶5L的花生香型的油（切记不是花生油 ，是花生香型的油 这关系到本钱以及味道，有什么不懂的可以随时问吕师傅13266705943（微信同号） ，350克红葱头，200克大蒜，

第二：将红葱头和蒜一起剥好搅碎 ，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好，

第三：将油倒入钢桶烧热（用铁锅烧，真心不好烧 ，信我的就用钢桶）烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱 切记要一点一点的倒 倒一下 拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停 ，请一直搅下去 不要它全沉底了 就会糊掉 搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色）才算又熟又不会糊，大约半小时左右，全程可以用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。

第四：蒜油做好了 你会闻到非常香的味道 你会觉得很诱人，那你就太小看它了，好戏还在后面，将油放置透风出 但不要有灰尘等藏污，大约25分钟到30分钟，倒入油粉（这是什么粉？一般市场卖增香剂的地方都有，你直接问老板 做蒜油的粉），倒入了粉之后不要刻意去搅动它，很平均的洒在表面上，放置一个晚上，记得盖好盖子 免得香到老鼠都爬进去了

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