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学周黑鸭技术难不难？鸭脖培训要几天？

发布者：美味来小吃培训时间：2017年08月01日

学周黑鸭技术难不难？有一句话说得好，会的不难，难得不会，相对于很多人说的周黑鸭有多么深奥，我不这样认为，就算他有深奥的地方，对我们来说也是多余。因为我们学习他是用来挣钱的，能做到色香味就可以了，或许不能做到像直营店的那样，但是我们绝对可以无限接近。

初学者只要学到最基本的东西就可以了，但是都是要在了解的基础上改进，周黑鸭大家都知道主要是在酱味的基础上突出三个味道，甜，辣，麻，颜色上突出黑鸭的黑。主要靠糖。味道入骨，肉有嚼劲，骨肉分离。等等都依赖于火候，工艺。也就是大小火，和卤制时间表。说难不难说简单不简单。

之前有朋友打电话说鸭货发干，结果了解后他用的是焦糖色素，任何添加剂都有利有弊，现在基本都不在添加任何添加剂，酱油等……保湿一方面依赖冰糖的护色，保鲜，另一方面就是对鸭货的保存。

其实学周黑鸭技术很容易，我是吕师傅，湖北人，做这行有些年头了。会教大家手把手学习，每个调料配方都用称来称过。让大家学起来轻松。有心学的朋友直接与我微信吧。13266705943 个人是实在人，配方不保留。开店时间可以随时与我沟通。