摆摊卖卤菜的亲身经历

从我开端摆摊的多年经历来说说，也有生意好的也有生意一般的。

总结出以下几个缘由 

1.技术不成熟菜品不稳定(主要表现盐，辣，色)。

2.位置缘由好多都是选着菜场左近或者周边有卤菜的中央(可是你想过没有，你毕竟是新手技术远没有人家开久了店稳定，招致很多开端人流能够渐渐客源就流失了)。

3.菜品的多样化(刚开端心里没有底做的菜品总只要那几种，比起店面种类齐全你得竞争才能明显是弱者)

关于很多新手

不是拜师有多难，

不是技术如何差，

不是资金差几，

而是进来做买卖。

就我摆摊阅历来说，

卤菜摆地摊经历

首先口味，

盐虽说是百味之首但不可过量，过了就不好搞了，少你能够拌。我开端试盐是少点，前20分放个鸡翅熟了尝一下，小了再加点盐。再放一个鸡翅，同样道理过20尝一下，分次放盐你要记的你放的总量，别干了良久还不晓得该放几。

辣，依据当地人吃辣习气，开端少放对回头的人回访，问一下辣不辣呀!咸不咸啊!我从3两到如今的8两稳定用了20来天才摸清这一片吃辣和不吃辣的比例。

再说色着

这个能够说是搅扰很多新手的重中之重，详细怎样处理搅扰我，后来入伏以后生意好了。

再就是销售了

个人觉得这一项还是比拟重要的对各种各样的客人你要学会分类，那种比拟有钱且不计较，那些舌头比拟叼，那些嘴巴爱说。我的客人%90都是熟的狠的客人，%5是熟客引见来的%5是生客。

有钱不计较的，大的丑的夹就是了，普通有说有笑聊聊天就把生意做了，最后该抹零就抹零就好。

舌头比拟叼的那就卖他普通的货，调料的时分给按他请求做就好。

 

这个嘴巴爱说的人是两面刀应用好就是广告，应用不好也砸招牌，我普通关于这种人，多聊天，多开玩笑，菜品赶最好的，最后还要显得大方。

技术学好了，你对你本人的技术有把握吗?你能保证你能够一年如一日的稳定口味吗?你能忍耐他人店面人满为患你得人了了无几以至没有人的失落吗?别拿你第一锅水说你的菜品如何如何比周边的对手好吃，等你真正做起来的时分你会发现师傅那里学的东西还需求时间的累积，并不是一如既往的好吃。不是一下子都能够赚几几钱的。所以

最开端就是练技术，练脸皮，练识人的身手。卤菜加盟的那些就不推荐了。如果实在不知道哪里学卤菜技术，可以加我微信13266705943（微信也可以加）。我可以手把手教你。不要往菜场那些中央扎堆(个人倡议)常常扎堆的新手都过着九死终身的生活。

卫生这个固然比不过门店好打理，但还是需求打理，面子工作须做好，菜品上面的毛要摘洁净，不摘洁净又影响口感还不美观。

开端菜品须多样化，量不需求多，每种都有但只要1个或几个，由于你开端不分明你得生意圈消费才能怎样样，贵的东西尽量只要一个，我开端每天卖300块同样也有30来个种类，比方耳朵只要2个拱嘴只要1个(千万不要由于一天好卖第二天加量)我开端测试都是连续5天好卖的东西才加量，甘愿不够卖也不卖堆货(饥饿营销对做卤菜的新手也有作用)稳步上升你心里也舒适，客人也觉的你得新颖，良性循环生意就能做起来。

大家有什么问题能够问我，只需我晓得，知无不言言无不尽。说的不对巨匠们请指点一二。