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卤水技术学习哪家好？

发布者：美味来小吃技术时间：2014年06月06日

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四川卤水特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。由于卤水要求口味纯净，因此以卤鸡鸭、鹅翅、鹅掌等为主。卤水做出来可以卤制大部分食物。
深圳美味来小吃培训中心的卤水基本味型要保持不变，教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期辅导

培训项目种类：

卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪头皮，猪耳朵，猪口条，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤味的制作。

要想学到卤水真技术，就一定找一个好的卤菜师傅，把所有的技术配方都给你，这样才会全部学到属于自己的卤水技术。

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