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卤水技术学习哪家好?

发布者:美味来小吃技术 时间:2014年06月06日

四川卤水特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。由于卤水要求口味纯净,因此以卤鸡鸭、鹅翅、鹅掌等为主。卤水做出来可以卤制大部分食物。
深圳美味来小吃培训中心的卤水基本味型要保持不变,教学流程:
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
4、卤水颜色的处理(炒糖色等)
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期辅导

卤水学习


培训项目种类:

卤制鸡爪,鸡翅,整鸡,鸭头,鸭爪,半边鸭整鸭,鸭肠,鸭心,鸭肾,猪头肉,猪头皮,猪耳朵,猪口条,卤牛肉,卤猪肚等几十种卤味的制作。卤水技术

要想学到卤水真技术,就一定找一个好的卤菜师傅,把所有的技术配方都给你,这样才会全部学到属于自己的卤水技术。

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