手把手教您怎么做肉夹馍

    肉夹馍生意可以摆摊也可以开店，做肉夹馍生意并不需要很多的地方，也可以是一个小吃车，也可以在别家店门口都是不错的。

     肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特征食物之一。以陕西地域的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地域的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他中央的馍没有区别。外地人初次听说肉夹馍，都以为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。腊汁肉夹馍历史长久，出名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的佳誉，扬名中外，深受人们喜欢。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精密，火功到家，加上运用陈年老汤，因而所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气息芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的共同美味来。

腊汁肉夹馍资料：肥瘦梅头肉(不怕肥的也能够用五花肉)，老卤汁。

做法：

1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里。

2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉。

3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可。

4.面粉160克，参加清水80克。

5.和成润滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上。

6.面粉160克，酵母2克，参加清水80克。

7.和成润滑的面团，盖上湿布放暖和处发酵。

8.待发酵面团两倍大。

9.取出排气。

10.跟死面面团一同揉匀。

11.揉匀后的面团分红两等份，取一份揉搓成条状。

12.分红四个大小均等的小剂子。

13.取一个小剂子。

14.再次揉润滑。

15.搓成细长条。

16.盘成底部略尖的螺旋状。

17.拿起来用手捏成碗状。

18.悄悄擀平，放置10到20分钟稍醒发。

19.平底锅(最hao选用厚底锅)烧的很热后，转小火，放入醒好的馍。

20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可。

21.当心捞出卤肉。

22.略剁碎。

23.浇上一勺老卤汁。

24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿。

25.夹多多的腊汁肉。