螺蛳粉里为什么没螺蛳？ 螺蛳粉为什么臭？

      柳州螺蛳粉其酸、辣、鲜、爽、烫是螺蛳粉的共同风味，作为广西著名的小吃之一，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料组合而成，而浓汤的酸辣鲜美让人食欲大开！

　　螺蛳粉里为什么没螺蛳？

　　一、螺蛳粉里真的没有螺蛳吗？

　　事实上，正宗的螺蛳粉的确不放螺蛳肉。螺丝粉共同的风味最主要是靠汤底，汤底的熬制能否成功是螺蛳粉能否美味的基础，螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，正是由于它的汤底是用活螺蛳熬成的。

　　以柳州青螺作为原料，加上猪筒骨，再配以汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等香料熬制成汤，每一个柳州做螺蛳粉生意的人都会在汤上下功夫，有时分我们之所以吃到只需酸辣没有鲜香的螺蛳粉，正是由于某些店家贪图便当，熬制汤底时偷工减料，没！有！放！螺！蛳！在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的，而精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的共同风味，成为当地名吃之冠。

　　二、为什么螺蛳粉闻起来有点臭？

　　地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新颖笋经工艺发酵后酸化而成的，其滋味让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚！

　　美味来螺蛳粉培训班提示：汤底是螺蛳粉的关键，假设想让螺蛳粉更美味，螺蛳必需是要活的。最好放在水里侵泡1-2天，让螺蛳把泥沙吐干净，保证螺蛳肉的清甜。听了美味来小吃培训的小编介绍，现在都知道了吧。