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深圳哪里有手撕鸡技术培训班?

发布者:美味来小吃技术 时间:2018年11月14日

不知从何时开始,流行起了手撕这一种方式,现在经常都能看到手撕牛肉,手撕豆腐干,手撕鸡等等。为何手撕会这么流行,大概不只和其劲道的口感有关,还因为其手撕时的豪放不羁,吃的时候的放纵与随意,让人畅快淋漓。鸡手撕鸡要的就是手撕才能拥有的那种口感,以及手撕出来的那种凌乱美。
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食材准备土鸡半只,姜蒜末,葱末,生抽,醋,酒,白芝麻适量,糖,盐,香油,花椒,冰水适量。
方法方法
1将鸡洗净后,肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟;
2蒸锅大火上气后,鸡置于盘上,鸡皮朝上,肚内放葱结,盖盖大火蒸10分钟,关火后虚蒸35分钟;
3鸡蒸熟后放入盆中,倒入冰水浸泡,至鸡基本凉了就可取出;
4戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡骨架掰开,鸡皮撕成小块,另外如果鸡肉脂肪多的要剔除,以免影响口感;
5将剩余调味料除香油、花椒外,全部倒入鸡肉中放上姜、蒜、葱末,倒入香油;
6起锅烧油,放入花椒,小火炸出味道后,将花椒去掉,热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上,静置1分钟,等味道进去,然后再拌匀装盘即可。手撕鸡的做法中我能够发现不只仅是整只鸡,就算是一个鸡腿也能撕。
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食材准备
鸡腿,精盐,凉拌醋,味极鲜酱油,白糖,油泼辣椒,花椒油,熟芝麻。
方法方法
1将鸡腿煮熟去皮和油脂,然后用手撕成鸡丝放入盘中;
2鸡丝中加入一匙油辣椒,一匙醋,半匙酱油;
3然后加入适量精盐,半匙白糖搅匀,最后倒入少许花椒油,撒上芝麻拌匀即可。
    其实做手撕鸡生意投资不大,很多人选择摆摊也是不错的,方便快捷。