深圳卤水培训学校

发布者：美味来小吃培训 时间：2021年06月01日

卤水培训学校众多，如何选择呢？也是不少创业头疼的问题。这里推荐大家到深圳美味来卤水培训学校。学习前直接可以添加师傅微信，从学前到开店技术全程跟踪。不懂的问题也可以直接和师傅沟通。

　    下面来讲一下卤水培训中注意的问题。锅内参加色拉油，油温6成热时参加卤水素菜料，小火炒至焦黄出香(约5分钟)。下入卤水香料，小火炒1分钟。下入秘制酱炒匀，参加清水，参加卤水调料搅匀，大火烧开，转小火熬30分钟。用密漏捞出蔬菜料跟香料，装入香料包再投入，辣卤卤水就制造完成，此时可投入处置好的主料停止卤制。

　　【卤制时间】

　　〈1〉畜类：如猪肉、牛肉等，卤1小时，焖1小时。

　　〈2〉禽类：如整鸡、整鸭等，卤30分钟，焖40分钟。

　　〈3〉禽类附件：如鸭头、鸭脖、鸭胗、鸡爪，卤20分钟，焖30分钟。鸡翅、鸭翅、鸭脚，卤5分钟，焖30分钟。

　　【留意事项】

　　〈1〉一切卤制的主料，先浸泡去血水，再冷水下锅焯去杂质，方可卤制。

　　〈2〉嗜辣嗜麻者，酌情添加辣椒段跟花椒麻椒。