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学做肠粉不成功?要么太干要么太粘的原因

发布者:美味来小吃培训 时间:2018年07月10日

学做肠粉为什么总是做不好,不成功呢?下面美味来早餐小吃培训班的小编来讲讲:正宗的肠粉做出来的效果应该是软而不粘,平整白滑。但是我们在做的时分由于控制的办法有偏向,做出来的肠粉常常不尽人意。

学做肠粉为什么总是做不好,不成功呢?到底肠粉怎么做?今天美味来小吃培训就来细致通知你们,想理解更多美食做法,可以关注:美味来小吃技术

学做肠粉要多少钱
用米粉60-70%,新米粉60%即可,木薯淀粉40-30%加水搅拌,能在碟内自在布满再放进开水锅里猛火蒸熟就能够了。如肠粉就象粉巴一样不成形,估量米粉太稠或短少木薯淀粉缺乏粘性所致。

肠粉蒸出来为什么很粘

这个和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油(按这个比例,油不要超越30克),盐不超越10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙,粗浆比拟难蒸熟,不熟就易粘。
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肠粉很粘怎样办

首先你是本人磨浆,还是用的买的粘米粉,本人磨的话越好的米越不好做,最好是早米.米越好越粘。

二是加澄面,粘的话能够加多澄面的比例。

还有加生粉,增加他的口感和韧性,亮度 或鹰栗粉。

肠粉怎样做好吃

原料:

水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。

制造办法:

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合参加精盐、生油调拌平均。

3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3-4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特性:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。如果 您对肠粉感兴趣,可以到深圳美味来小吃培训看看,会受益一身。
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