过年吃猪蹄，3招识别“毒猪蹄”

猪蹄，是很多朋友喜欢的食物，特别是一些女性朋友因其富含胶原蛋白质，而且它的脂肪含量也比拟低，所以，用它来抗击衰老是十分不错的，但是，如今在市场上呈现了一些商贩出卖毒猪蹄给消费者，因而我们想教大家一些办法买到美味还安康的猪蹄来享用。

猪蹄的营养成分

猪蹄的营养丰厚，滋味可口。它不只是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家剖析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，特别是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用处的良药。猪蹄中含有丰厚的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发作了异常，就会惹起“胶原性疾病”。

药水泡猪蹄 肠胃有损伤

氢氧化钠(火碱)属于加工助剂，不可作为食品添加剂直接添加到食品中;通常，肉制品的细胞内，水分较少。浸泡NaOH之后，肉质品的细胞膜蛋白质变性，细胞膜间隙加大，碱性溶液进入细胞。为了到达内外均衡，细胞自动吸收大量水分，从而招致体积急剧收缩。假如消费者长期食用含有强碱的食品，会使人体肠胃产生一定的刺激，还有诱发癌症的潜在危害，过量食用以至会带来生命风险。通常，消费者买回相似食品之后，会采用自来水清洗，然后煮食;但这样也不能确保可以祛除残留在食品上的全部化学成分。因而，潜在危害依然存在。

毒猪蹄对安康危害有多大

用化学制品浸泡出来的猪蹄，美观却有毒。

双氧水，又名过氧化氢。外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。高浓渡过氧化氢有激烈的腐蚀 性。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有激烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤以至失明。口服中毒呈现腹痛、胸口痛、呼吸艰难、呕吐、一时性运动和觉得障碍、 体温升高等。个别病例呈现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。

火碱，普通指氢氧化钠。误服可形成消化道灼伤，粘膜腐败、出血和休克。

三招辨认有毒猪蹄

看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要进步警觉。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味挑大的。对猪蹄的大小没有概念的人，能够察看猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄由于涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一同的。

摸一摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的觉得。用手在猪蹄上悄悄按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

靠近点，闻气息。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉自身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味。学卤菜学卤肉卤味到美味来专业卤菜培训班，专业值得依赖。

    以上是广东深圳美味来卤菜培训班的小编分享，是不是又长见识啦！过年吃东西大家也要适可而止哦。