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过年了，教您7招蒸馒头的做法，简单实用哦

发布者：美味来小吃技术时间：2018年02月06日

馒头作为北方最主要的主食，它既是一道美食又有很多人身体需求的营养物质，所以吃饭离不开馒头。

别看平常蒸馒头很简单，其实想要蒸出白花花又好吃的馒头，也是有很多技巧的。

今天美味来小吃培训就给大家说一下蒸馒头的一些小技巧，马上过年了，难免就要蒸一些馒头备着，那么这些技巧就派上用场了，喜欢的朋友记得珍藏哦，想理解更多美食学问请关注微信号：强劲美味来餐饮

1、面粉类型的选用

面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种，做包子馒头号中式面点，普通都用中筋面粉。普通没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。

2、发面两种办法

老面：传统的老面馒头，就是用老面加适量水化开，加碱，再加上面粉揉制而成。老面就是每次做完馒头后，留下一小坨发酵好的面团。普通500克的面粉，加80克老面，再参加3—5克碱就能够了。碱量用量不得当，都会招致馒头发酸发黄，所以这种办法做馒头最考技术，但做好的馒头也最好吃。

酵母粉：这种办法就是简单的办法，合适新手和家庭用。在配比上，普通500克面粉加5克酵母粉即可。留意不要直接加到面粉里，应该先将酵母粉用温水化开，再倒入面粉中拌匀。

3、猪油和面

由于发面的最佳温度是30度左右，因而要用温水和面，30、40度左右的水都能够。面粉和水的比例最好为2：1，不过也能够依据面团软硬恰当调整。

这里有一个小妙招的，就是在和面的时分能够参加少量的猪油，馒头会更白更香。要是想面团快速发酵，能够适量加点糖。

4、白酒醒面

揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，假如面发不起来，可在面团中间钻一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面就能发起来了。

5、蒸馒头

馒头冷水上锅煮，在水里放点盐或者橘皮，盐主要是促使发酵，橘皮则是增香。蒸好后馒头发黄，能够在水中参加一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白了。

6、用蜂蜜发酵

蜂蜜能够替代酵母发酵面团。配比是：500克面粉加250克水，再加两勺蜂蜜。把面团揉匀静置发酵就能够了。大约需求4到6小时，就能发酵好。

7、用啤酒和面

和面的时分可用啤酒来替代一局部温水。啤酒是发酵的饮品，因而也含发酵成分，啤酒和面蒸出的馒头会松软香甜。

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