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过年了,教您7招蒸馒头的做法,简单实用哦

发布者:美味来小吃技术 时间:2018年02月06日

馒头作为北方最主要的主食,它既是一道美食又有很多人身体需求的营养物质,所以吃饭离不开馒头。

别看平常蒸馒头很简单,其实想要蒸出白花花又好吃的馒头,也是有很多技巧的。

今天美味来小吃培训就给大家说一下蒸馒头的一些小技巧,马上过年了,难免就要蒸一些馒头备着,那么这些技巧就派上用场了,喜欢的朋友记得珍藏哦,想理解更多美食学问请关注微信号:强劲美味来餐饮

1、面粉类型的选用

面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种,做包子馒头号中式面点,普通都用中筋面粉。普通没有标注的散装面粉,就是中筋面粉。
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2、发面两种办法

老面:传统的老面馒头,就是用老面加适量水化开,加碱,再加上面粉揉制而成。老面就是每次做完馒头后,留下一小坨发酵好的面团。普通500克的面粉,加80克老面,再参加3—5克碱就能够了。碱量用量不得当,都会招致馒头发酸发黄,所以这种办法做馒头最考技术,但做好的馒头也最好吃。

酵母粉:这种办法就是简单的办法,合适新手和家庭用。在配比上,普通500克面粉加5克酵母粉即可。留意不要直接加到面粉里,应该先将酵母粉用温水化开,再倒入面粉中拌匀。


馒头的做法
3、猪油和面

由于发面的最佳温度是30度左右,因而要用温水和面,30、40度左右的水都能够。面粉和水的比例最好为2:1,不过也能够依据面团软硬恰当调整。

这里有一个小妙招的,就是在和面的时分能够参加少量的猪油,馒头会更白更香。要是想面团快速发酵,能够适量加点糖。
4、白酒醒面

揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右,假如面发不起来,可在面团中间钻一个小洞,倒入1、2小杯白酒,静置10分钟,面就能发起来了。


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5、蒸馒头

馒头冷水上锅煮,在水里放点盐或者橘皮,盐主要是促使发酵,橘皮则是增香。蒸好后馒头发黄,能够在水中参加一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白了。
6、用蜂蜜发酵

蜂蜜能够替代酵母发酵面团。配比是:500克面粉加250克水,再加两勺蜂蜜。把面团揉匀静置发酵就能够了。大约需求4到6小时,就能发酵好。
7、用啤酒和面

和面的时分可用啤酒来替代一局部温水。啤酒是发酵的饮品,因而也含发酵成分,啤酒和面蒸出的馒头会松软香甜。
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